ポテトチップスから、塩を抜く。
・・・・・・それ、おいしい？
最初に思ったのは、そこだった。
湖池屋の「プライドポテトGOLD 食塩不使用 幸せの極みだし」。名前の通り、食塩不使用。
じゃあ、何味なの？
昆布。かつお節。しいたけ。煮干し。ほたて。牡蠣。
だし、総動員。
ポテトチップスの話だったのに、急に鍋の中みたいになってきた。
食べる前に、説明をもう一度読む。
食塩を使わない＝味が弱い、と決めつけていたのかもしれない。
・・・・・・あれ？
じゃあ「薄味」って何だろう。
塩が少ないこと？
味が弱いこと？
昆布のうま味や、かつお節の香りが強ければ、それは薄いのか、濃いのか。
分からなくなってきた。
スーパーのだし売場へ行く。
顆粒。昆布。かつお節。焼あご。椎茸。煮干し。
こんなにあったっけ！？
いつも横を通っていたのに。
何かを抜くと、そのぶん足りなくなると思っていた。
でも、ひとつを抜いたら、別の味が前へ出てくることもある。
塩を抜く。
じゃがいもが出てくる。
だしが出てくる。
香りが出てくる。
・・・・・・で、ポテトチップスの話を読んでいたはずなのに。
今いちばん気になっているのは、焼あごだし。
明日の味噌汁、これにしてみようかな？